Quand je parle de mes Cochons noirs autour de moi, j’ai très souvent des retours émus, de personnes dont le père, la grand-mère, transformait le cochon à la ferme. Ces souvenirs d’enfance me sont relatés avec des étoiles dans les yeux et le sentiment d’avoir fait partie d’une aventure forte, ancrée dans nos traditions et notre terroir français.
« Consommer moins, mais mieux »
Les Gascons
Ces valeurs de partage, d’entraide entre voisins, inter-générationnelles, cette volonté commune de bien manger, de préparer son jambon, qui sera partagé entre amis ou qui viendra agrémenter la soupe, et cette saucisse, dont on coupera un retour si un ami nous rend visite, c’est ce qui m’a donné envie de créer ces ateliers.
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Aux Gascons des Demoiselles nous avons décidé de partir faire le tour des savoir-faire charcutiers en Occitanie. Des rencontres avec des agriculteurs, des cuisiniers, des charcutiers, nous sommes revenus avec les recettes les plus simples et les plus goûteuses.
Les ateliers des Gascons sont l’occasion de partager avec vous les meilleures recettes, de vous apprendre les gestes traditionnels, où sont situés l’épaule, le jambon, le filet mignon… Vous saurez tout sur le cochon noir.
Vous voulez vivre une expérience inoubliable ? Venez transformer le cochon noir à la ferme !
Les Gascons
Une journée au domaine des Gascons
9H – 12H30 LE MATIN : Tout débute par la découpe du cochon, la découpe de la viande pour la saucisse, le saucisson, le pâté, les côtes.
12H30 – 14H DÉJEUNER CAMPAGNARD : un repas convivial et campagnard, moments de plaisir et de partage autour du cochon.
14H – 16H L’APRÈS-MIDI : Mise en bocaux des pâtés et confection du boudin. En fin de journée, vous pourrez faire une promenade dans la forêt à la rencontre des cochons.
S’inscrire à un atelier (Prix d’une journée à partir de 90€) en nous envoyant un email à contact@lesgasconsdesdemoiselles.fr ou offrez une journée à un de vos proches. Découvrez notre carte cadeau !